陳杰（中）深耕調(diào)味品行業(yè)30年，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)攻克多個技術(shù)難題，為企業(yè)發(fā)展打下堅實(shí)基礎(chǔ)。
????近日，廣東省人社廳公布2025年度第一批省級特級技師名單，廣東粵師傅調(diào)味食品有限公司（以下簡稱“粵師傅公司”）技術(shù)帶頭人陳杰成功入選，成為開平市首位獲此殊榮的技能人才。這一榮譽(yù)不僅是對陳杰個人30年專業(yè)積淀與技術(shù)創(chuàng)新的高度肯定，更是開平市技能人才隊(duì)伍建設(shè)走深走實(shí)的有力印證。????文/江門日報記者 劉嘉猷 圖/開平市人社局提供
????三十年深耕
????以技術(shù)創(chuàng)新推動企業(yè)發(fā)展
????從1995年進(jìn)入調(diào)味品行業(yè)至今，陳杰始終如一地深耕廣式調(diào)味醬料領(lǐng)域。作為粵師傅公司的技術(shù)領(lǐng)軍人，陳杰主導(dǎo)研發(fā)了多項(xiàng)具有行業(yè)突破性的技術(shù)成果。其中，“一種降低維生素C損失的辣椒醬制備方法”獲得國家發(fā)明專利，并榮獲全國發(fā)明展覽會“發(fā)明創(chuàng)業(yè)獎項(xiàng)目獎”銅獎。這一成果通過改良配方結(jié)構(gòu)、優(yōu)化加工工藝，不僅提升了產(chǎn)品風(fēng)味和營養(yǎng)保留率，還解決了傳統(tǒng)辣椒醬“口味單一、咸度過高”的問題，進(jìn)一步滿足年輕消費(fèi)者對調(diào)味品品質(zhì)的多元化需求。
????面對原材料季節(jié)性波動導(dǎo)致產(chǎn)品品質(zhì)不穩(wěn)定的問題，陳杰帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)系統(tǒng)研究新鮮蒜與冷藏蒜在加工過程中的風(fēng)味表現(xiàn)和色澤變化，針對性地制定原料處理與配比方案，有效解決非產(chǎn)季產(chǎn)品易變色、口感差等技術(shù)難點(diǎn)，顯著提升產(chǎn)品質(zhì)量和市場認(rèn)可度。
????在推動“年產(chǎn)3萬噸廣式調(diào)味醬料設(shè)計與建設(shè)項(xiàng)目”中，陳杰發(fā)揮技術(shù)統(tǒng)籌作用，針對傳統(tǒng)調(diào)味醬料煮制環(huán)節(jié)勞動強(qiáng)度高、環(huán)境濕熱等問題，優(yōu)化物料處理流程，創(chuàng)新設(shè)計專用配料小車投料系統(tǒng)，大幅改善生產(chǎn)環(huán)境，提升生產(chǎn)效率，為廣式調(diào)味品現(xiàn)代化發(fā)展提供技術(shù)模板。
????在主持公司技術(shù)工作期間，陳杰帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)發(fā)布發(fā)明專利3項(xiàng)、實(shí)用新型專利12項(xiàng)，為企業(yè)發(fā)展打下堅實(shí)基礎(chǔ)，產(chǎn)品覆蓋調(diào)味醬、醬油、蠔油、調(diào)味汁、雞精雞粉等八大系列，銷往全國各地，并遠(yuǎn)銷歐美、非洲及東南亞等20多個國家和地區(qū)，推動廣式調(diào)味醬的“醬香”走向世界。
????發(fā)揮平臺作用
????大力培育技能人才
????在陳杰看來，技能不僅是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核心支撐，更是企業(yè)持續(xù)創(chuàng)新的動力。2023年，在開平市人社局的指導(dǎo)下，陳杰牽頭成立“江門市調(diào)味醬料制作技能大師工作室”，搭建集技能傳授、產(chǎn)品研發(fā)、工藝攻關(guān)于一體的平臺。據(jù)統(tǒng)計，2024年7月至今，工作室推動完成36項(xiàng)技術(shù)改進(jìn)與新產(chǎn)品研發(fā)，其中21項(xiàng)已實(shí)現(xiàn)量產(chǎn)，同期提交發(fā)明專利申請6項(xiàng)，其中3項(xiàng)進(jìn)入實(shí)質(zhì)審查，2項(xiàng)已公布等待實(shí)審，1項(xiàng)完成受理。
????作為企業(yè)內(nèi)部“傳幫帶”核心載體，工作室建立較系統(tǒng)的師徒制培養(yǎng)機(jī)制。工作室明確學(xué)習(xí)周期、教學(xué)內(nèi)容與考核標(biāo)準(zhǔn)，以實(shí)際操作為主、理論教學(xué)為輔，使學(xué)徒真正掌握制醬工藝的關(guān)鍵要點(diǎn)與細(xì)節(jié)。陳杰表示：“調(diào)味品的風(fēng)味控制高度依賴經(jīng)驗(yàn)積累與感官判斷，傳授過程中必須由師傅親自示范、現(xiàn)場指導(dǎo)，才能真正領(lǐng)悟技藝的核心?！?/p>
????為了激發(fā)技能人才活力，工作室探索形成以物質(zhì)獎勵、職級晉升與精神鼓勵相結(jié)合的三層激勵機(jī)制——一方面針對員工提出的有效改進(jìn)方案設(shè)立專項(xiàng)獎金，另一方面將創(chuàng)新成果納入晉升指標(biāo)體系，優(yōu)秀技師可直接破格晉升，同時優(yōu)先擔(dān)任技術(shù)骨干或班組長。此外，粵師傅公司每年組織技能比武、崗位練兵活動，營造“比學(xué)趕幫超”的良好氛圍。
????通過企業(yè)自主培養(yǎng)機(jī)制，粵師傅公司近年來共組織33人參加學(xué)徒制培訓(xùn)，26人完成技能等級認(rèn)定，其中高級工及以上占比約三分之一。同期實(shí)現(xiàn)職稱晉升9人、專利授權(quán)數(shù)十項(xiàng)，技能型人才在推動產(chǎn)品結(jié)構(gòu)優(yōu)化、提升工藝效率、保障產(chǎn)品質(zhì)量等方面日益發(fā)揮關(guān)鍵作用。
????持續(xù)優(yōu)化機(jī)制
????為人才成長提供沃土
????陳杰成功獲評省級特級技師，是個人長期深耕行業(yè)、追求卓越的結(jié)果，更是開平市持續(xù)優(yōu)化技能人才發(fā)展機(jī)制、深化制度改革的集中體現(xiàn)。近年來，開平市人社局緊扣制造業(yè)轉(zhuǎn)型升級需求，積極探索技能人才多元成長路徑，構(gòu)建起“企業(yè)為主、市場導(dǎo)向、政府支持”的技能人才評價與激勵體系，為像陳杰這樣的高技能人才脫穎而出創(chuàng)造了良好的制度環(huán)境。
????開平市通過推動技能人才評價權(quán)下沉，由企業(yè)根據(jù)崗位實(shí)際設(shè)定標(biāo)準(zhǔn)、人社部門提供政策支持與過程監(jiān)管，逐步打破“唯學(xué)歷”“唯資歷”傾向，聚焦技術(shù)實(shí)績、創(chuàng)新成果與人才培養(yǎng)等關(guān)鍵指標(biāo)，真正實(shí)現(xiàn)“以用為本、以能為上”的科學(xué)評價導(dǎo)向。目前，開平全市已有33家企業(yè)完成自主評價機(jī)構(gòu)備案，累計新增技能人才1.89萬人，其中高級工及以上達(dá)4922人，為本地產(chǎn)業(yè)升級注入堅實(shí)人力支撐。
????與此同時，開平市人社局通過持續(xù)實(shí)施企業(yè)新型學(xué)徒制項(xiàng)目、推進(jìn)“園區(qū)技?！表?xiàng)目、舉辦職業(yè)技能競賽等方式，不斷完善技能人才“培養(yǎng)—使用—評價—激勵”全鏈條服務(wù)體系。自2020年以來，開平全市已有50家企業(yè)實(shí)施新型學(xué)徒制項(xiàng)目，涵蓋沖壓工、數(shù)控工、調(diào)味工等19個工種，累計培養(yǎng)技能學(xué)徒1700余人。在服務(wù)重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)集群方面，開平市積極推進(jìn)“園區(qū)技?！庇媱?，探索“企業(yè)點(diǎn)菜、政府買單”的培訓(xùn)模式，因需施訓(xùn)、精準(zhǔn)施教，累計組織培訓(xùn)66場，覆蓋3700余人次。此外，通過常態(tài)化舉辦職業(yè)技能競賽，為各類技能人才搭建比拼技藝、展示成果的平臺，營造尊重技能、崇尚工匠的良好氛圍。以粵師傅、海鴻電氣、華藝衛(wèi)浴等為代表的一批骨干企業(yè)，結(jié)合企業(yè)實(shí)際需求，建立起“學(xué)中干、干中學(xué)”的工學(xué)結(jié)合機(jī)制，形成以訓(xùn)促產(chǎn)、成果導(dǎo)向的人才培養(yǎng)閉環(huán)。
????開平市人社局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，下一步，將繼續(xù)聚焦產(chǎn)業(yè)需求導(dǎo)向，多項(xiàng)舉措?yún)f(xié)同發(fā)力，推動技能人才服務(wù)體系向縱深拓展，為開平經(jīng)濟(jì)社會高質(zhì)量發(fā)展持續(xù)注入技能動能。
