恩平是廣東省內(nèi)一流的馬鈴薯生產(chǎn)基地，“土豆米”項(xiàng)目的落地，將顯著提升恩平馬鈴薯的附加值，完善產(chǎn)業(yè)鏈條，推動產(chǎn)業(yè)升級。

????8月14日下午，廣東馮如創(chuàng)新技術(shù)服務(wù)有限公司（以下簡稱“馮如公司”）和整素食品科學(xué)和加工研究（深圳）有限公司（以下簡稱“整素公司”）簽訂“土豆米”項(xiàng)目合作協(xié)議，將依托中國科學(xué)院院士吳奇團(tuán)隊(duì)研發(fā)成果，在恩平市牛江鎮(zhèn)食品產(chǎn)業(yè)園建設(shè)“土豆米”生產(chǎn)線，進(jìn)一步完善恩平馬鈴薯從種植到精深加工的全產(chǎn)業(yè)鏈，預(yù)計(jì)年產(chǎn)1000噸“土豆米”。該項(xiàng)目將有力推動馬鈴薯主糧化發(fā)展和當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，助力“百千萬工程”實(shí)施。

????文/江門日報記者 胡偉杰

????圖/江門日報記者 周曉營

????“全食物加工”技術(shù)

????將糧食“吃干榨凈”

????據(jù)了解，“土豆米”是以馬鈴薯為主要原料，通過粉碎、擠壓、熟化、成型等工藝制成的米粒狀食品，具有低熱量、高膳食纖維、無麩質(zhì)等特點(diǎn)，可作為傳統(tǒng)大米的替代或補(bǔ)充，是一項(xiàng)顛覆性的糧食加工技術(shù)。

????中國科學(xué)院院士、高分子物理化學(xué)家吳奇帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)耗時5年多，將新鮮馬鈴薯加上玉米、莜麥等經(jīng)熟化加工制成的重組米，營養(yǎng)成分更加豐富；在烹煮方式上，烹煮時長和需水量更少；煮熟后顆粒松散，口感Q彈，做炒飯、燒賣等都有不錯的風(fēng)味；從馬鈴薯到制成“土豆米”周期僅需兩三天時間。相比用馬鈴薯加工淀粉、薯片等傳統(tǒng)工藝，“土豆米”的加工過程更加節(jié)能環(huán)保，做到“零排放”。值得一提的是，“土豆米”的血糖生成指數(shù)低于普通大米，更適合控糖人群食用。

????整素公司依托吳奇團(tuán)隊(duì)“土豆米”的研究方向，提出“全食物加工”理念，利用大分子物理和高聚物加工，實(shí)現(xiàn)“全食物加工”工藝，突破向耕地和畝產(chǎn)要主糧的傳統(tǒng)思維，創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)向加工要糧食、要老百姓喜歡的主糧。量產(chǎn)的“土豆米”技術(shù)就是“全食物加工”的典型代表。

????“‘全食物加工’工藝，用老百姓的話來說，就是將糧食‘吃干榨凈’，將粗糧變細(xì)糧，將飼料變食料，將輔糧變主糧，達(dá)到節(jié)能減水、增加營養(yǎng)、促進(jìn)健康等作用?！眳瞧嫦虼蠹医榻B“全食物加工”技術(shù)，以及“土豆米”“全豆豆腐”等產(chǎn)品，科學(xué)闡述“全食物加工”技術(shù)的廣闊市場前景和對保障國家糧食安全，全面落實(shí)馬鈴薯主糧化政策的推動作用。

????打造產(chǎn)業(yè)發(fā)展示范標(biāo)桿

????促進(jìn)農(nóng)業(yè)“接二連三”

????恩平是廣東省內(nèi)一流的馬鈴薯生產(chǎn)基地，馬鈴薯種植范圍遍布全市11個鎮(zhèn)（街），是農(nóng)業(yè)農(nóng)村部馬鈴薯產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系新品種新技術(shù)示范縣、國家馬鈴薯萬畝高產(chǎn)創(chuàng)建示范區(qū)。恩平現(xiàn)有適宜種植馬鈴薯的農(nóng)田面積約6666.67公頃（10萬畝），每年冬種馬鈴薯3333.33公頃（5萬畝），產(chǎn)量超12萬噸。不過，馬鈴薯水分含量高、儲藏難度大，過了休眠期易發(fā)芽，如何讓馬鈴薯更易儲存、加工并成為穩(wěn)定糧源？“土豆米”作為一項(xiàng)顛覆性的糧食加工技術(shù)，為此提供了解決方案。

????一方坐擁萬畝良田，一方手握高新技術(shù)，馮如公司與整素公司可謂優(yōu)勢互補(bǔ)，一拍即合，順利達(dá)成此次合作。按照合作協(xié)議，雙方將在恩平市牛江鎮(zhèn)食品產(chǎn)業(yè)園建設(shè)一條“土豆米”生產(chǎn)線，預(yù)計(jì)年產(chǎn)量達(dá)1000噸。整素公司主要提供生產(chǎn)線設(shè)計(jì)、設(shè)備采購清單、技術(shù)培訓(xùn)，以及輔料供應(yīng)、技術(shù)授權(quán)等服務(wù)。馮如公司則負(fù)責(zé)廠房、展廳、冷庫建設(shè)以及后續(xù)運(yùn)營。

????恩平市有關(guān)方面表示，“土豆米”項(xiàng)目的落地，將顯著提升恩平馬鈴薯的附加值，完善產(chǎn)業(yè)鏈條，推動產(chǎn)業(yè)升級。恩平市將以務(wù)實(shí)舉措全力推動項(xiàng)目盡快投產(chǎn)運(yùn)營，做好產(chǎn)品推廣，努力打造馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展的示范標(biāo)桿。恩平市期待與院士團(tuán)隊(duì)、整素公司在技術(shù)轉(zhuǎn)化上深化合作，并拓展至大豆等更多領(lǐng)域，促進(jìn)農(nóng)業(yè)“接二連三”融合發(fā)展，為恩平高質(zhì)量發(fā)展注入強(qiáng)勁動力。

????“生產(chǎn)每噸‘土豆米’可產(chǎn)生一噸半‘土豆汁’，這將是市面上第一款‘消炎’飲料，沒有競品。”吳奇介紹的“土豆汁”飲料讓人眼前一亮，展現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)升級發(fā)展的豐富路徑。據(jù)悉，恩平市將把食品飲料作為重點(diǎn)發(fā)展的三大新興產(chǎn)業(yè)之一。